表示義務のない原材料。省略して良い項目があるものにアレルギー体質の人は注意が必要なモノがある。

日本人のほぼすべての人が好きであろうお寿司で使われているお酢。

原材料表示されていない隠れた物質の記事を読むとなるほどと思ってしまった。

この記事を読んだ後で昨日書いた醸造用イースト＝酵母。 パンなどで使われるドライイーストは、海外でパンができやすい酵母が使われていると言われています。 日本のパン酵母で有名な「白神こだま酵母」 。 こちらは、低温でも菌が死なないため醗酵のあと成形して焼くだけにしておいてオンタイムで焼きたてを出されているパン屋さんがいらっしゃるのを聞いた事があります。

調味料で使われている酵母も日本独自のモノなのかどうか？ ただし、先程の記事を読むと醸造用イースト＝酵母と考えると醗酵を起こす菌類は除去した方が無難なのかもしれません。 これらの反応は、腸内環境の改善をされるとどうなるのか？